header132
Índex * Arxiu * Ressenyes * Bibliofília / Biblioteques / Enquadernació / Història del llibre * Poblet / Montserrat / Terrassa * Subhastes/fires * Gats * Versió antiga

Ressenya: «Cuina monàstica. Les receptes dels nostres monestirs»

13 abril 2013 — Classificat com a: Els llibres que llegeixo, Poblet
Comentaris (1)

A la cuina mai he estat persona de gaires filigranes. Sort n’he tingut d’haver nascut en una època on existeix el microones, el congelador i les amanides envasades en atmosfera protectora de gas inert!

«Cuina monàstica. Les receptes dels nostres monestirs»
Comprar a Amazon

Per això, reconeixent les meves limitacions en aquest tema, mai no he tingut cap interès especial pels llibres de cuina i no recordo haver mai seguit una recepta de cuina per tractar de preparar un plat. L’interès del llibre m’ha vingut per tres factors: la temàtica –sempre he volgut conèixer detalls sobre la història dels monestirs catalans–, l’autor –recordo que va escriure el llibre «El convit del Tirant» sobre l’evolució de la forma del menjar des de l’edat mitjana– i, finalment, el fet fullejar-lo i veure que els primers capítols fan un repàs històric a la literatura monàstica catalana.

El llibre, doncs, es troba dividit en dos grans apartats. Al primer, d’una vintena llarga de pàgines, ens situa en el context: que significa la cuina als monestirs, els llibres on s’explica els plats que s’havien de cuinar als monestirs des del segle XVI i fins al segle XX (el més antic és el «Llibre dels secrets de agricultura, casa rústica y pastoril» del 1617 i fins els receptaris actuals) i que han estat la base utilitzada per l’autor per fer la tria de les receptes i una visita als monestirs cistercencs del segle XIV.

Aquesta primera part es clou amb un capítol sobre la taula dels convents, on tracta des del ritual a l’hora de menjar, el règim alimentari dels diversos ordes i sobre com la necessitat de mantenir les particularitats de cada orde fa que la producció de llibres sobre el tema sigui freqüent durant diversos segles, fins al punt que actualment l’autor denuncia com autors actuals s’apropien del fet monàstic per donar una mena de senyal distintiu de qualitat a les receptes incloses a les seves publicacions tot i no tenir cap mena de rigor històric.

Segurament un dels aspectes més cridaners d’aquesta primera part és veure com ha estat la cuina dels monestirs la via d’entrada de molts productes procedents d’Amèrica que avui són ben habituals: les mongetes tendres i seques, els tomàquets, els pebrots, la xocolata o el cafè (que malgrat no ser d’origen americà no ens arribà fins el segle XVII).

La segona part del llibre, de gairebé dues-centes pàgines, inclou la selecció de receptes agrupades en deu grans agrupacions . Per a cada recepta hi ha una petita explicació sobre el seu origen i, si s’escau, particularitats com la zona geogràfica on és més popular o si es propi d’algun orde religiós. A continuació, la relació d’ingredients i uns breus passos d’elaboració.

Les agrupacions i algunes de les receptes incloses al llibre són les amanides, entrants i salses (allioli, morterol, la picada, la samfaina, sobrassada amb mel!!!); les sopes, verdures i llegums (diverses escudelles, espinacs amb formatge, sopa de meló, faves);  els arrossos i les pastes (arròs amb bacallà, fideus a la cassola, macarrons a la catalana); els ous i els cargols (cargols a la cassola, ous a la caputxina, truita de carbassó –la truita que, personalment, més m’agrada!); el peix i marisc (el clàssic bacallà amb mel segons la recepta de Poblet, bacallà amb panses i pinyons, calamars farcits, llagosta amb suc, peix bullit, pop amb ceba, sípia estofada); els menuts i carn picada (bunyols de cervell de xai, fetge amb all i julivert, mandonguilles, platillo, pota i tripa); l’aviram, la carn i la caça (ànec amb codonys, conill a la cassola, estofat de vedella, fricandó, gall dindi farcit, pollastre amb pebrots, pollastre farcit); els dolços (coca de patata, flam de taronja, panellets, pets de monja, pilotes de frare, torró d’avellanes); les begudes (aigua de llimona, llet d’ametlles, piment, ratafia, xocolata desfeta amb canyella) i les conserves (anxoves confitades, conserva de tomàquet, dolç de taronja, tonyina en conserva).

A la contracoberta

Tot i que la cuina actual dels convents no és la mateixa que la d’anys enrere, la història ens demostra que la tradició de la cuina monàstica ha existit des de l’edat mitjana fins a la meitat del segle XIX. Amb els pescadors, els monjos constitueixen l’únic col·lectiu d’homes que ha practicat l’art gastronòmic i, per tant, podem dir que són els transmissors de la memòria de la taula dels catalans.

Les pàgines d’aquest llibre ens mostren un recorregut per la història dels convents i dels ordes del país, centrant-se en la tradició i l’elaboració d’uns plats antics però que alhora constitueixen la base de la nostra cuina moderna, de menjars senzills i sans fins a plats refinats, tots ells explicats pas a pas a fi que tothom els pugui fer.

Títol: «Cuina monàstica. Les receptes dels nostres monestirs»
Autor: Jaume Fàbrega
Editorial Mediterrània
Primera edició, febrer del 2013
231 pàgines
ISBN 978−84−9979−171−5
Comprar a Amazon


Exposició a Madrid: «Piel sobre tabla. Encuadernaciones mudéjares en la BNE»

15 març 2013 — Classificat com a: Enquadernació, Exposicions, Poblet
Comentaris (0)

Fins el 19 de maig es pot visitar a la Biblioteca Nacional de Madrid, a Espanya, l’exposició «Piel sobre tabla. Encuadernaciones mudéjares en la BNE»

«Piel sobre tabla. Encuadernaciones mudéjares en la BNE»

«Piel sobre tabla. Encuadernaciones mudéjares en la BNE»

Es tracta d’una mostra de cinquanta-dos exemplars de diversa procedència (Catedral de Toledo, convent de San Vicente de Plasència, Reial monestir de Santa Maria de Poblet, catedral d’Àvila o el monestir de Sant Llorenç d’El Escorial) que formen part del fons de la Biblioteca Nacional espanyola. Addicionalment també es mostren algunes fotografies del segle XIX signades per Laurent amb vistes de l’arquitectura mudèjar, així com dos dibuixos de Marià Fortuny i un aiguafort de Rembrandt que representa una sinagoga.

La Biblioteca cuenta con un fondo excepcional de encuadernaciones mudéjares, no solamente por su cantidad y calidad, sino también por la diversidad de sus procedencias y temática. La encuadernación española es conocida principalmente por el florecimiento del mudéjar entre los siglos XII al XVI, destacando los trabajos efectuados en ciudades como Toledo, Plasencia, Barcelona, Segovia o Zaragoza. El estilo mudéjar es consecuencia de la coexistencia de artesanos musulmanes, cristianos y judíos y de la asimilación de las tradiciones decorativas andalusíes en los reinos cristianos. Sus rasgos más significativos son el empleo de elementos con forma de cuerda, las estructuras de lacerías y la estampación en seco, gofrada o cincelada. A partir del siglo XV se incorpora una nueva técnica de decoración: el dorado.

Los artesanos mudéjares encontraron en las cubiertas de los libros un soporte ideal para desplegar todo su repertorio de geometrías, complejas lacerías y claroscuros, y supieron adaptarse a las nuevas exigencias del libro impreso, sustituyendo materiales y mejorando las técnicas, facilitando así la transición al arte moderno de la encuadernación.

El catàleg de la mostra estarà disponible en format PDF a partir del 4 d’abril. Aquest mateix dia se celebrarà a Madrid la jornada «Los laberintos del mudéjar. El libro entre los siglos XIV y XVII».


Reportatge de TV3 sobre el concert inaugural del nou orgue de Poblet

8 desembre 2012 — Classificat com a: Poblet
Comentaris (0)

Un breu reportatge d’un minut sobre el concert inaugural del nou orgue del monestir de Poblet:

http://media.caballe.cat/2012/12/concert-orgue-poblet.flv

També un reportatge de l’emissora local de l’Espluga de Francolí de l’acte de benedicció, amb una afònica locutora:

YouTube Preview Image

Concert inaugural del nou orgue de Poblet

5 desembre 2012 — Classificat com a: Poblet
Comentaris (0)

El proper divendres, a les 21.30 hores, concert inaugural del nou orgue del monestir de Poblet (programa). Entrada lliure.

El nou orgue de Poblet

El nou orgue de Poblet


Exposició «El Pessebre de Joan Alavedra» a Poblet

3 desembre 2012 — Classificat com a: Exposicions, Poblet
Comentaris (0)

Fins el 15 de gener, a la sala del cups del monestir de Poblet, exposició sobre el llibre de Joan Alavedra «El Pessebre»

El Poema del Pessebre de Joan Alavedra, va ser escrit als peus de la mítica muntanya del Canigó, i Pau Casals composà El Pessebre, com un gran himne de Pau, que s’estrenà a Acapulco l’any 1960. Aquest oratori ha donat la volta al món: Assís, Jerusalem, Ginebra, Londres, Nova York, Florència i davant l’ONU. L’audició que es realitzà a Cuixà, a càrrec de l’Orfeó Català fou un autèntic esdeveniment; no en va aquest missatge de Pau, és un veritable cant a la llengua catalana. L’any 1967 s’escoltà, per primera vegada, al Palau de la Música Catalana i el presentà Joan Alavedra.

Sala dels cups o de visites, a Poblet. Fotografia d'Andreu Gual a Flickr

Sala dels cups o de visites, a Poblet. Fotografia d’Andreu Gual a Flickr

L’any 1988 el sabadellenc Joan Rios i Masanell iniciava la sèrie de nadales il·lustrades per l’artista sabadellenc Jordi Roca, amb la voluntat de recrear el seu simbolisme. El 1996 amb motiu de la commemoració del centenari del naixement de Joan Alavedra es completaren les il·lustracions i s’editaren en un acurat llibre.

Des de la primera exposició a Sabadell l’any 1996, cada any per les diades nadalenques s’exposen en un lloc emblemàtic de Catalunya; aquesta és la setzena edició. Enguany estem contents de poder-la mostrar en un lloc tan singular com el Monestir de Poblet. I, com no podia ser d’altre manera, fem nostres les paraules que Pau Casals pronuncià a l’ONU: El Pessebre és un missatge de Pau que dono al món.

L’horari de visita és de 10.00 a 12.45 i de 15.00 a 17.15.


Biblioteca de Poblet (2012)

30 novembre 2012 — Classificat com a: Poblet
Comentaris (0)
Aspecte de la biblioteca del monestir de Poblet

Aspecte de la biblioteca del monestir de Poblet

Més fotografies (187918791890190919091909?1912–19141916191719361946?1946?19571960196820082008200920102011 i 2012 i de data indeterminada, 1 i 2) i gravats (180619251935 i 1948).


Interior de la biblioteca de Poblet (fotografia de Josep Massot i Palmés)

15 novembre 2012 — Classificat com a: Poblet
Comentaris (0)

L’original de la fotografia és a l’arxiu del Centre Excursionista de Catalunya. No té data, però podria ser ben bé pels voltants de l’any 1909.

Interior de la Biblioteca de Poblet (1909?)

Interior de la Biblioteca de Poblet (1909?)

Més fotografies (18791879189019091909, 1909?1912–19141916191719361946?1946?1957196019682008200820092010 i 2011 i de data indeterminada, 1 i 2) i gravats (180619251935 i 1948).


Pàgines: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 14 15 -->

 

© Copyright 1996-2013 Xavier Caballé.
Si no s'indica expressament el contrari, el material publicat està subjecte a una llicència Creative Commons.
Els continguts i opinions d'aquest bloc són de caràcter exclusivament personal, sense cap relació amb les meves activitats professionals.
Estadístiques